स्वच्छ दूध उत्पादन का मानव उपभोग में महत्व : Importance of Clean Milk Production in Human Consumption
स्वच्छ दूध उत्पादन का मानव उपभोग में महत्व : Importance of Clean Milk Production in Human Consumption, दूध डेयरी उद्यम का मुख्य उत्पाद है, जिसका उत्पादन मूल रूप से मानव उपभोग के लिए भोजन के रूप में किया जाता है. इसलिए एक डेयरी किसान को अपने डेयरी झुंड से दूध उत्पादन को अधिकतम करने का लक्ष्य रखना चाहिए, साथ ही किसान को यह सुनिश्चित करना होगा कि दूध का उत्पादन साफ और स्वच्छ परिस्थितियों में किया जाए ताकि यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हो.
जनता के स्वास्थ्य की दृष्टि से, दूध बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्म जीवों के विकास के लिए एक बहुत अच्छा माध्यम है. इस प्रकार, उत्पादन, रख-रखाव और विपणन के दौरान संक्रमित दूध से सार्वजनिक रूप से बीमारी का खतरा आसानी से हो सकता है.
व्यवसाय के रूप में, जो दूध मानवीय एवं आर्थिक उपयोग के लिए उपलब्ध नहीं है, वह उत्पादक किसान के लिए घाटे का सौदा है. निम्नलिखित कारण इस बात को उचित ठहराएंगे कि क्यों किसान को स्वच्छ और पौष्टिक दूध का उत्पादन करने का प्रयास करना चाहिए.
- बाजार में रिजेक्ट किये गये दूध का किसानों को भुगतान नहीं किया जाता है. इस प्रकार, उन्हें इस दूध के उत्पादन में प्रयुक्त श्रम और अन्य इनपुट का नुकसान होता है.
- गंदे दूध को रखने की अवधि होती है और यदि इसे जल्दी से उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो इसे फेंक दिया जाता है और बेकार भोजन के रूप में खो दिया जाता है.
- गंदगी के कारण अस्वीकृत दूध का अर्थ है राष्ट्र के लिए भोजन के स्रोत के रूप में पूर्ण हानि. इसलिए राष्ट्र ऐसे भोजन को आयात करने के लिए पैसा खर्च करेगा और खर्च किए गए पैसे का इस्तेमाल अन्य विकास परियोजनाओं के लिए किया जा सकता है.
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स्वच्छ दुग्ध उत्पादन पद्धतियाँ
स्रोत स्वच्छता और तैयारी
- स्ट्रिप कप या किसी अन्य विधि से मास्टिटिस की जाँच करें.
- बीमार पशुओं को अलग रखें और सबसे आखिर में उनका दूध निकालें (उनके दूध को अच्छे दूध के साथ नहीं मिलाना चाहिए).
- पशु के थन, थनों और पार्श्व भाग को साफ पानी से धोएं, बेहतर होगा कि कोई कीटाणुनाशक मिला दें तथा साफ कपड़े से पोंछ लें.
- हमेशा नीचे के आसपास के बालों को संवारें और काटें.
- आगे के दूध का निपटान करें.
- दूध दोहते समय परेशान करने वाले पशुओं की पूँछ बाँधें.
दूध देने वाले की स्वच्छता
दूध देने वाले को चाहिए..
- स्वस्थ एवं स्वच्छ रहें.
- उंगलियों के नाखून छोटे रखें और बाल कटवाएं (बालों को गिरने से बचाने के लिए महिलाएं दूध दुहते समय अपना सिर ढक सकती हैं).
- दूध दुहने के समय धूम्रपान करने से बचें.
- त्वरित और कुशल बनें, लगातार दूध निकालें (कोई रुकावट नहीं).
दूध देने का वातावरण
- शेड स्थायी या चल हो सकता है.
- जहां संभव हो आसान और उचित सफाई के लिए सीमेंट का फर्श उपलब्ध कराएं.
- पानी आसानी से और शेड से दूर निकलना चाहिए.
- एक साफ चारा कुंड, पानी कुंड और संरक्षित भंडार प्रदान करें.
- आस-पास पानी का अच्छा स्रोत होना चाहिए.
- शेड दुर्गंध और बदबू से दूर स्थित होना चाहिए.
- प्रत्येक दूध दोहने के बाद इसे साफ करना चाहिए.
- दिन के दौरान पशुधन को शेड तक पहुंच नहीं मिलनी चाहिए.
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बर्तन
A.बर्तन का प्रकार
- सीमलेस बर्तनों का उपयोग करें, विशेषकर एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील का.
- दूध दुहने में डिब्बे, सुफुरिया या धातु की बाल्टियों का प्रयोग करें.
- धोने के लिए एक अच्छा स्थान प्रदान करें.
- धोने की प्रक्रिया.
- अतिरिक्त दूध को ठंडे और साफ पानी से धो लें.
- गर्म पानी में डिटर्जेंट मिलाकर ब्रश से रगड़ें। साबुन या डिटर्जेंट.
- ठंडे पानी से धोएं और दिन के दौरान बर्तनों को रैक पर उल्टा करके सूखने के लिए रखें.
B. भंडारण
- रात में बर्तनों को सुरक्षित और साफ जगह पर रखना चाहिए, जो अच्छी तरह हवादार हो.
दूध दुहना
A.दूध दुहना एक तैयारी
- जानवरों को उत्तेजित मत करो.
- दूध दुहने के अंतराल को नियमित करें.
B. दूध दुहने का तरीका
- चूची को दबाएँ और खींचे नहीं.
- सारा दूध नीचे से निकालना चाहिए यानी अधूरा दूध निकालने से बचें.
- दूध दुहने के बाद टीट डिप का प्रयोग करें.
दूध संभालना
A.छनन
- सफेद फिल्टर कपड़े का प्रयोग करें.
- दूध दुहने के तुरंत बाद छान लें.
- उपयोग के बाद फिल्टर कपड़े को कीटाणुरहित करें, धोएं और सुखा लें.
B.भंडारण
- दूध को ठंडी और साफ जगह पर रखें.
- दूध रखने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कमरा रसायन जैसी अन्य सामग्री से मुक्त होना चाहिए और ताला लगाने योग्य भी होना चाहिए.
C.विपणन या निपटान
- दूध को जल्द से जल्द बाजार तक पहुंचाया जाए.
- दिन के गर्म समय से बचने के लिए सुबह और शाम को दूध देने की सलाह दी जाती है.
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