भारत में डेयरी उद्योगों का विकास : Development of Dairy Industries in India
भारत में डेयरी उद्योगों का विकास : Development of Dairy Industries in India, भारत में डेयरी उद्योग विश्व स्तर पर सबसे बड़ा है, जो वैश्विक दूध उत्पादन का 23% हिस्सा उत्पादित करता है. उद्योग राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में 5% योगदान देता है और 8 करोड़ से अधिक किसानों को सीधे समर्थन देता है. भारत का डेयरी उद्योग पिछले 10 वर्षों में उल्लेखनीय रूप से विकसित हुआ है, जिसे सरकार द्वारा की गई विभिन्न पहलों का समर्थन प्राप्त है. देश का दूध उत्पादन 6.2% की सीएजीआर से बढ़कर 2014-15 में 146.31 मिलियन टन (एमटी) से बढ़कर 2020-21 में 209.96 मीट्रिक टन हो गया.
भारत में डेयरी उत्पादों का प्रमुख उत्पादन क्षेत्र उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, मध्य प्रदेश, पंजाब, राजस्थान और तमिलनाडु हैं. भारतीय डेयरी उद्योग में प्रतिस्पर्धा हमेशा मजबूत रही है. अमूल, मदर डेयरी, उड़ीसा राज्य सहकारी दूध उत्पादक संघ, दूधसागर डेयरी, आविन और क्वालिटी लिमिटेड भारत में डेयरी उद्योग में कुछ प्रमुख खिलाड़ी हैं.
भारत में डेयरी उद्योग का इतिहास
भारत में डेयरी उद्योग का इतिहास 1950 और 1960 के दशक के दौरान, भारत में दूध की कमी थी और वह आयात पर निर्भर था जिससे कई वर्षों तक वार्षिक उत्पादन वृद्धि नकारात्मक रही. आज़ादी के बाद पहले दशक के दौरान, दूध उत्पादन में 1.64% की सीएजीआर दर्ज की गई, जो 1960 के दशक के दौरान गिरकर 1.15% हो गई. भारत में दुनिया की सबसे बड़ी मवेशी आबादी होने के बावजूद, देश में सालाना 21 मीट्रिक टन से भी कम दूध पैदा होता है.
राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (एनडीडीबी) की स्थापना 1965 में ऑपरेशन फ्लड कार्यक्रम की सहायता के लिए की गई थी, जिसे पूरे देश में डेयरी सहकारी समितियों के आनंद पैटर्न की स्थापना में चरणों में क्रियान्वित किया जाना था. एनडीडीबी के उद्घाटन अध्यक्ष डॉ. वर्गीस कुरियन थे, जो भारत में श्वेत क्रांति के जनक के रूप में प्रसिद्ध हैं. डॉ. कुरियन और उनकी टीम ने परियोजना के शुभारंभ पर काम करना शुरू कर दिया, जिसमें पूरे देश में दूध शेडों में आनंद पैटर्न सहकारी समितियों की स्थापना करने का आह्वान किया गया, जहां से दूध सहकारी समितियों द्वारा उत्पादित और खरीदा गया तरल दूध शहरों में ले जाया जाएगा.
ऑपरेशन फ्लड को निम्नलिखित चरणों में लागू किया गया था…..
- यूरोपीय संघ (पूर्व में यूरोपीय आर्थिक समुदाय) द्वारा प्रदान की गई और प्रथम चरण (1970-1980) के दौरान बेची गई बटर ऑयल और स्किम मिल्क पाउडर की बिक्री से परियोजना को वित्तपोषित करने में मदद मिली.
- दूसरे चरण (1981-85) के दौरान शहरी बाजारों में दूध की दुकानों की संख्या 290 तक बढ़ गई, जिससे दूध शेडों की संख्या 18 से बढ़कर 136 हो गई. 1985 तक 4,250,000 दूध उत्पादकों के साथ लगभग 43,000 ग्राम सहकारी समितियों का एक आत्मनिर्भर नेटवर्क स्थापित किया गया था.
- चरण तृतीय (1985-1996) ने डेयरी सहकारी समितियों को दूध की बढ़ती मात्रा प्राप्त करने और उसका विपणन करने के लिए आवश्यक बुनियादी ढांचे को विकसित और विस्तारित करने की अनुमति दी. इस चरण के दौरान तीस हजार नई डेयरी सहकारी समितियाँ जोड़ी गईं, जिससे कुल संख्या 73,000 हो गई.
नेशनल मिल्क ग्रिड के माध्यम से, ऑपरेशन फ्लड ने 700 कस्बों और शहरों में उपभोक्ताओं के लिए उच्च गुणवत्ता वाले दूध तक पहुंच संभव बना दी. इस योजना ने बिचौलियों को खत्म करने में भी सहायता की, जिससे मौसमी मूल्य अंतर कम हो गया. सहकारी ढांचे के कारण, किसानों के लिए स्वयं दूध और दूध उत्पादों का उत्पादन और वितरण करना आर्थिक रूप से संभव था. इसके अतिरिक्त, इसने आयातित दूध के ठोस पदार्थों पर भारत की निर्भरता को समाप्त कर दिया. 1950-51 में मात्र 17 मीट्रिक टन दूध का उत्पादन होता था. ऑपरेशन फ्लड शुरू होने से पहले, 1968-69 में दूध का उत्पादन केवल 21.2 मीट्रिक टन था, लेकिन 1979-1980 तक 30.4 मीट्रिक टन, 1989-1990 तक 51.4 मीट्रिक टन और 2020-21 तक 209.96 मीट्रिक टन तक बढ़ गया. भारत में दैनिक दूध की खपत तीन दशकों – 1980, 1990 और 2000 के दशक – में बढ़ी, जो 1970 में प्रति व्यक्ति 107 ग्राम के निचले स्तर से बढ़कर 2020-21 में प्रति व्यक्ति 427 ग्राम हो गई.
डेयरी उद्योग को बढ़ावा देने के लिए सरकार की पहल
भारत में डेयरी उद्योग के विकास के लिए सरकार ने कई पहल की हैं. भारत में डेयरी क्षेत्र में अवसरों को और बढ़ावा देने के लिए सरकार द्वारा की गई कुछ पहल इस प्रकार हैं….
राष्ट्रीय गोकुल मिशन
दूध उत्पादन और उत्पादकता बढ़ाने के लिए, जिससे डेयरी से किसानों की आय में वृद्धि होगी, राष्ट्रीय गोकुल मिशन (जिसका उद्देश्य मवेशियों की आबादी में आनुवंशिक रूप से सुधार करना और स्वदेशी मवेशी नस्लों को बढ़ावा देना और संरक्षित करना है) को कार्यान्वयन के लिए पांच साल का विस्तार दिया गया है. मिशन के तहत, किसानों को अब अपने दरवाजे पर कई अत्याधुनिक तकनीकों तक पहुंच प्राप्त है, जिसमें सेक्स-सॉर्टेड वीर्य, आईवीएफ तकनीक और जीनोमिक चयन शामिल हैं. नियोजित कार्यक्रम के कार्यान्वयन से दूध उत्पादन 2019-20 में 198.4 मिलियन मीट्रिक टन से बढ़कर 2024-25 में 300 मिलियन मीट्रिक टन हो जाएगा. प्रति वर्ष औसतन 1,200 किलोग्राम प्रति पशु दूध उत्पादन में वृद्धि से आठ करोड़ डेयरी उत्पादकों को सीधे मदद मिलेगी.
महत्वपूर्ण लिंक :- लम्पी बीमारी का विस्तारपूर्वक वर्णन.
डेयरी विकास के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम (एनपीडीडी)
एनपीडीडी फरवरी 2014 से अस्तित्व में है और इसका उद्देश्य राज्य कार्यान्वयन एजेंसी या राज्य सहकारी डेयरी फेडरेशन के माध्यम से उच्च गुणवत्ता वाले दूध के उत्पादन के साथ-साथ दूध और दूध उत्पादों की खरीद, प्रसंस्करण और विपणन के लिए बुनियादी ढांचे का निर्माण या मजबूत करना है. जुलाई 2021 में, कार्यक्रम का पुनर्गठन/पुनर्संरेखण किया गया। 2021-22 से 2025-26 तक पुन: डिज़ाइन की गई एनपीडीडी योजना रुपये के बजट के साथ लागू की जाएगी. 1,790 करोड़ (US$ 217.3mn) कार्यक्रम के उद्देश्यों में दूध और दूध से बने उत्पादों की गुणवत्ता बढ़ाना और खरीद, प्रसंस्करण, मूल्यवर्धन और विपणन के लिए संगठित बाजार हिस्सेदारी बढ़ाना शामिल है.
डेयरी उद्यमिता विकास योजना (डीईडीएस)
डेयरी उद्योग में स्वरोजगार के अवसर पैदा करने के लिए पशुपालन, डेयरी और मत्स्य पालन विभाग द्वारा डीईडीएस लागू किया जा रहा है. इसमें बैंक योग्य परियोजनाओं के लिए बैक-एंडेड पूंजी सब्सिडी की पेशकश करके दूध उत्पादन, खरीद, संरक्षण, परिवहन, प्रसंस्करण और विपणन में सुधार जैसी गतिविधियों को शामिल किया गया है. राष्ट्रीय कृषि एवं ग्रामीण विकास बैंक इस कार्यक्रम को चला रहा है.
डेयरी उत्पादों का निर्यात
भारत के डेयरी उत्पादों के निर्यात में पिछले तीन वर्षों में लगातार वृद्धि देखी गई है. 2021-22 में भारत ने दुनिया को कुल 108,711 मीट्रिक टन डेयरी उत्पाद निर्यात किए. 2,928.79 करोड़ (US$391.59 मिलियन), प्रमुख निर्यात गंतव्य बांग्लादेश, संयुक्त अरब अमीरात, बहरीन, मलेशिया, सऊदी अरब और कतर हैं.
2022 में मक्खन निर्यात 15,000 मीट्रिक टन तक पहुंचने का अनुमान है, जो 2021 के लिए संशोधित 11,000 मीट्रिक टन निर्यात से 36% अधिक है. ऐसे कई संकेत हैं कि भारत के वाणिज्यिक भागीदार अधिक भारतीय सामान लेने के लिए तैयार हैं. भारत मूल्यवर्धित डेयरी सामान जैसे दूध एल्ब्यूमिन, दूध पाउडर, मक्खन, बटरफैट, पनीर (जैसे चेडर और कोल्बी), शिशु आहार की तैयारी और स्प्रेड का निर्यात करता है.
निष्कर्ष
ऑपरेशन फ्लड के बाद, भारत में कई ग्रामीण परिवारों ने अपनी आय के मुख्य स्रोत के रूप में डेयरी और पशुपालन उद्योगों की ओर रुख किया. लगभग 25 वर्षों से भारत विश्व का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश रहा है. पिछले 20 वर्षों में इसने दोगुना दूध का उत्पादन किया है. डेयरी उद्योग ने भारत की ग्रामीण अर्थव्यवस्था के विस्तार में बहुत मदद की है. राष्ट्रीय डेयरी योजना (स्थायी विकास पर केंद्रित उद्योग के लिए एक रूपरेखा) के साथ-साथ जन धन योजना और स्टार्ट-अप इंडिया पहल जैसे सामान्य सशक्तिकरण कार्यक्रम, सरकार के उन उपायों में से थे जिन्होंने डेयरी खेती के लिए बुनियादी ढांचे में मदद की. प्रधान मंत्री मोदी के आत्मनिर्भर भारत एजेंडे के तहत, पशुपालन और डेयरी क्षेत्रों में पिछले आठ वर्षों में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई है, और उनकी प्रगति स्वतंत्रता का एक प्रभावशाली उदाहरण है.
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